由起子窯

创作者 / 土屋由起子　材质 / 陶土、陶石　地区 / 佐贺县唐津

［ 味噌渍豆腐 ］

• 老豆腐…1块
• 味噌…白味噌 360g
  赤味噌 240g
• 另备纱布、保鲜盒

1. 用厨房纸包住豆腐，夹在砧板等平面之间，并在上方压上盘子等重物，静置30分钟以上充分沥水，再切成适当大小。
2. 将白味噌与八丁味噌或赤味噌按6:4的比例混合，制成腌渍用味噌。
3. 将一半味噌平铺在保鲜盒底部，铺上浸湿后充分拧干的纱布。将豆腐整齐摆放其上，再盖上一层纱布，将剩余味噌均匀铺平。
4. 放入冰箱腌渍至少一晚，并于一周内食用。剩余的味噌还可以再次用来腌豆腐，也可用来腌制蛋黄。

［ 栗子饭 ］

• 大米…2又1/2合
• 糯米…1/2合
• 水…3合米的用量
• 清酒…2大勺
• 栗子…500g
• 红豆…1/3杯
• 盐…适量

1. 栗子简单冲洗后，浸水半天以上。锅中加入足量清水和少许盐，煮沸后放入栗子，以小火煮30分钟。关火后继续浸在煮栗子的水中，放至不烫手。
2. 红豆简单冲洗后，浸水半天以上。将红豆连同浸泡用的水一起放入锅中，大火煮沸后倒掉水，再加入足量清水，重新加热煮20分钟。
3. 将大米淘洗干净后放入滤网中沥水30分钟。剥去步骤1中栗子的外壳与涩皮。
4. 将大米放入土锅，加入红豆、栗子、水、清酒和盐，浸泡30分钟。
5. 盖上锅盖，以大火加热。待蒸汽明显冒出后转小火，继续煮12分钟，关火后焖15分钟。
6. ※不同土锅与锅具所需火力和时间会有所不同，请按照平时使用锅具时的方式调整。

土屋由起子从小便与唐津烧相伴，也正是在这样的生活环境中逐渐被它吸引，开始了自己的陶艺创作。

做出来，再亲自使用；使用之后，再回到制作。
在这样的反复之中，她不断思考怎样的器物能够自然融入日常餐桌。

作品乍看之下带着粗粝而有力量的气息，
细节之中却又藏着柔和而细腻的感受。
这种力量与纤细之间恰到好处的平衡，以及陶土本身朴拙而鲜明的质感，正体现出唐津烧独有的魅力。

尤其是黑唐津，即使使用相同的釉药，每一件作品在烧制后也都会呈现出不同的色泽与表情，
同时又拥有一种能够自然承接各种料理的包容力。

顺手、实用，也会让人更享受盛放料理这一过程，是适合每日相伴的器皿。

走访创作者的工作现场，了解器物背后的制作过程与背景。
从创作者自身的生活方式与器物使用方式中，寻找舒适生活的灵感。

创造生活的人　Vol.3
由起子窑　土屋由起子